Šime Gligora završio je studij mljekarstva na Agronomskom fakultetu u Zagrebu. Kao odličnan student, dobitnik je dekanove nagrade za uzoran uspjeh u studiranju, te je već kao student suautor stručnog članka. 2005. godine se pridružuje roditeljima u obiteljskoj sirani u Kolanu te postupno preuzima vođenje poslovanja, a 2010. god. postaje i direktorom tvrtke. Već 2009. vodi projekt financiranja i izgradnje novog pogona sirane u Kolanu sufinancirane preko EU fondova, a ukupne vrijednosti 3 mil EUR. U narednim godinama Sirana Gligora ostvaruje brojne uspjehe na međunarodnim natjecanjima, a ulaganjem u vlastitu komercijalu širi prodaju te proizvodnju, te su danas njeni priozvodi prisutni u svim vodećim trgovačkim kućama, hotelima i restoranima. Sirana je osnivačica i vlastitog lanca od trenutno 10 delikatesnih trgovina pod brandom Gligora Cheese & deli, kao i modernog webshopa preko kojeg vrši prodaju i van Hrvatske. Danas je u tvrtkama kojima upravlja Šime Gligora zaposleno oko 70 ljudi, a surađuju s oko 80 koperanata - proizvođača mlijeka. Sretno oženjen i otac 4 djece.