Od njegovog otvorenja 2011. godine, glavni kuhar i izvršni direktor Paul Ivić istaknuo se kao ključna osoba restorana TIAN u Beču. Zahvaljujući svojim sofisticiranim kreacijama napravljenim isključivo od vegetarijanskih sastojaka i kontinuiranoj težnji za vrhunskom kvalitetom, pravednom hranom i održivom gastronomijom, Paul Ivić i njegov tim u TIAN-u u Beču bili su odlikovani jednom Michelinovom zvijezdom i četiri "kapice" od strane Gault&Millau.
Rođen u Tirolu s hrvatskim korijenima, Ivić je svoj zanat usavršavao u visokoj gastronomiji u Njemačkoj, Austriji i Švicarskoj, prije nego što se trajno nastanio u TIAN-u u Beču. U međuvremenu, objavio je tri kuharice (Vegetarische Sommerküche, 2015, Vegetarische Winterküche, 2017, Restlos Glücklich, 2021).