Detaljno je opisao svoj put i koncept koji ga je doveo na poziciju jednog od najuspješnijih chefova u Španjolskoj kojega je Forbes smjestio na prestižnu ljestvicu perspektivnih mladih „30 ispod 30“.
Kako bi razumjeli način kako je transformirao gastronomiju kroz kreativnost, Serrano je krenuo je od početka – počevši od bake, majke i oca koji su radili u gastronomiji i od kojih je učio o gastronomiji i ugostiteljstvu i koji su mu bili temelj za daljni rad. Kada je imao 16 godina odlučio je naučiti temelje o kulinarstvu, učio je mnogo o Baskiji, regiji u kojoj se rodio i njezinim tradicijama, ali je razmišljao i o stvaranju vlastitog koncepta. Nakon vrijednog iskustva stečenog u svjetski poznatim restoranima poput Azurmendija i DiverXO, koji se ponose s tri Michelinove zvjezdice, 2019. godine otvorio je restoran koji nosi njegovo ime, u srcu rodnog grada, u regiji Kastilja i León na sjeveru Španjolske, gdje se fokusirao na pristup kuhinji koji ističe jedinstvenost kastiljskih pejzaža i bogatstvo lokalnih proizvoda. Nažalost, ubrzo je morao zatvoriti restoran zbog pandemije Covida, što mu je otvorilo priliku da razmisli o svom konceptu, koji je uglavnom, do tada bio tradicionalan.
„Htio sam stvoriti svoj vlastiti koncept koji će biti drugačiji, a opet naglašavati sve ono što poznajem“, rekao je Serrano i dodao kako mu je teško palo kada je morao zatvoriti restoran, nakon čega ga je čekala jedna teška godina. „Nakon toga krenuo sam s press putovanjima kako bi prezentirao svoj novi izričaj i počeo se pojavljivati u medijima i tako javno isticao svoj novi koncept“, nastavio je Serrano. Novi koncept, vrhunski talent i kreativnost u kuhinji pokazali su se kao odličan recept za uspjeh te je Alejandro Serrano 2021. godine postao najmlađi chef čiji je istoimeni restoran dobio Michelin zvjezdicu i našao se u njihovom vodiču. Tada mu se otvorio jedan novi svijet.
Danas radi na rebrandingu svojeg restorana i koncepta – Sea Forest koji mu služi kao kao inspiracija. Pritom surađuje s mnogim mladim umjetnicima s kojima stvara jedinstvenu sinergiju glazbe, dizajna posuđa i umjetničkih djela koja krase prostor njegovog restorana. „Kada si siguran u svoj posao, stvaraš sretan trenutak. Naučio sam da kada se osjećam slobodno i sretno, bolje kuham“, zaključio je Alejandro
Serrano koji goste oduševljava maštovitošću i svježinom jela, kao i težnjom da vrhunska gastronomska iskustva učini dostupnima mladima.
