Skradinski rižot

Zbog ovog jela skreće se s puta i staje u Skradin, zahtjeva dva dana pripreme i puno snage u rukama, za miješanje, a radi se od ruže teleta krave buše. Temeljac je od starog pijevca s malo junetine, a dovršava se zrelim sirom. Skradinski rižot mora biti esencija slasnog mesnog okusa i uravnotežen, ekscentrično kremast i zaokružen bogastvom i masnoćom sira, a baš po tome je poznat i cijenjen rižot koji spremaju Ante Pižić i vinarija Bibich!