Predstavljamo sudionike

Simon Rogan

Chef
L’Enclume,3*** Michelinove zvjezdice, Green star
UK
Simon Rogan chef je britanskog restorana L’Enclume, okrunjenog s tri Michelinive zvjezdice i jednom zelenom zvjezdicom te najviše rangiranim mjestom u Good Food vodiču. Uz brojna međunarodna priznanja i nagrade, Simon je začetnik ideje farm-to-table, a njegov fokus sve je do danas na isključivo lokalnim i sezonskim namirnicama.

Simonov otac radio je na veletržnici te je svakog dana donosio kući egzotično voće i povrće koje, tada dječak, Simon nije volio, ali probudilo mu je znatiželju. Nakon godina rada i iskustva, 2002. Simon i njegova partnerica Penny otvorili su vlastiti restoran – L’Enclume u Cartmelu, Cumbria. Svoj kulinarski izričaj u restoranu Simon je gradio na prethodnim iskustvima rada s divljim biljem i entuzijazmom prema sezonskim namirnicama što je naučio od svog oca, pa njegova jela dočaravaju okuse, teksture i mirise okolnog prirodnog svijeta. Više od 90% sastojaka dolazi s njegove farme u blizini restorana, gdje se uzgaja fascinantna paleta neobičnih i uzbudljivih sastojaka organske proizvodnje, poput japanskih bobica, paprati crnog roga i trputca.