Od najranije dobi, Rémy Delette pokazivao je izraženu strast prema slastičarstvu. Slastičarsko umijeće usavršavao je u Liceju Alexandre Dumas u Strasbourgu, u Francuskoj. Nakon završene edukacije, stekao je radno iskustvo u hotelu Le Royal u Luksemburgu gdje je dovršio svoje obrazovanje za slastičara. Nekoliko godina kasnije, nastavio je svoje putovanje učenja i usavršavanja, radeći na otoku Réunion, zatim na Bora Bori, a potom i u Jeddahu kao šef slastičarstva u hotelu Asila, gdje je proveo nekoliko godina. Rémi Delette kontinuirano produbljuje svoje znanje i danas je na funkciji direktora Chocolate Academy u Beogradu, za Barry Callebaut.