Maximilian J. W. Thomae ključna je figura u turskoj gastronomiji već više od 25 godina, te se smatra jednim od osnivača moderne turske kuhinje. Bio je izvršni chef u prestižnim hotelima u Turskoj i Europi, a trenirao je i mentorirao mnoge poznate kuhare. Thomae i dalje aktivno doprinosi turskoj kulinarskoj sceni kroz svoje projekte i mentorstvo.