Matt Orlando rođen je 7. veljače 1977. i odrastao je u Encinitasu u Kaliforniji. Započevši svoju karijeru u San Diegu, radio je u raznim restoranima od svoje 16. godine. Shvativši da se želi baviti kuhanjem na višoj razini, započeo je svoju karijeru vrhunskog restorana radeći za Francisa Perrota na Fairbanks Ranchu, sve dok se nije preselio u New York, gdje je 2 godine radio za Charlieja Palmera, prije nego što je dobio poziciju u restoranu Erica Riperta s tri Michelinove zvjezdice, Le Bernardin. Nakon što je shvatio svoju potrebu za daljnjim usavršavanjem svojih kuharskih vještina, Matt se preselio u Englesku kako bi radio u restoranu Raymonda Blanca s dvije zvjezdice, Le Manoir aux Quat’Saisons i restoranu Hestona Blumenthala s tri Michelinove zvjezdice, The Fat Duck.
Dok je radio u The Fat Ducku, Matt je upoznao Renéa Redzepija, vlasnika i glavnog kuhara Nome u Kopenhagenu, Danska .Ovaj slučajni susret doveo je do dvogodišnjeg položaja Sous Chefa u Nomi, prije nego što se Matt vratio u New York City kako bi preuzeo mjesto Sous Chefa u restoranu Thomasa Kellera s tri Michelinove zvjezdice, Per Se.
Nakon tri godine u Per Se, René je zamolio Matta da se vrati u Nomu i bude novi šef kuhinje. Nakon što je dvije i pol godine radio kao šef kuhinje u Nomi, Matt je dao ostavku na svoju poziciju u Nomi kako bi radio na svom genijalnom projektuAmass, restorana u Refshaleøenu u Kopenhagenu, koji je otvoren u srpnju 2013. Nakon zatvaranja Amassa, restorana koji je u mnogočemu bio ispred svog vremena, Orlando je danas osnivač branda Endless Food Co te restoranskog projekta AIR u Singapuru.