Klaus Thomsen je bivši svjetski barista prvak i suosnivač The Coffee Collective-a u Kopenhagenu, u Danskoj.
Riječ je o mikro pržionici s direktnim uvozom zelene kave od farmera diljem svijeta, a prisutni su u 7 kafića u glavnom gradu Danske. Njihova je misija iznijeti veću vrijednost izravno poljoprivrednicima dok stvaraju neka od najboljih iskustava s kavom na svijetu. To je dualistička svrha koja spaja etiku s estetikom.