Ovo predavanje Davora Bienenfelda istražuje kako moderni restorani transformiraju poslovanje putem digitalnih inovacija, fokusirajući se na sustave prikaza u kuhinji, komunikacijske alate u stvarnom vremenu i tehnologije “home automation” prilagođene ugostiteljstvu. Na temelju konkretnih primjera bit će riječi o tome kako ti sustavi pojednostavljuju tijek rada, smanjuju pogreške i poboljšavaju koordinaciju između prednjeg i stražnjeg dijela restorana, u konačnici poboljšavajući iskustvo gostiju i operativnu učinkovitost. Praktični primjeri i uvidi u implementaciju ilustrirati će prednosti i izazove digitalizacije u današnjem dinamičnom okruženju restorana.
Ovo predavanje istražuje ulogu karbonizacije u modernoj miksologiji, spajajući znanstvene osnove s praktičnim tehnikama koje mijenjaju način na koji percipiramo koktele. Fokus će biti na različitim metodama karbonizacije, njihovom utjecaju na teksturu, arome i okus, te kako ih industrija barova može iskoristiti za stvaranje inovativnih i osvježavajućih pića. Sudionici će aktivno sudjelovati i moći će sami isprobati metodu karbonizacije.
Ovaj masterclass istražuje evoluciju moderne bartending industrije, ističući inovativne tehnike koktela i praktične strategije održivosti u barovima. Steknite uvid u trenutne trendove, smanjenje otpada i odgovorno nabavljanje, dok učite kako izrađivati izuzetna pića uz promišljen pristup.