Znamo li kako pijemo vodu?
Na meniju bogatog programa ovogodišnjeg Weekend Food Festivala našao se i jedinstveni masterclass kojeg je vodila Julia Kryuchkova DipWSET, priznata edukatorica za vodu i vino, na kojem su polaznici nakon lunch breaka probudili sva svoja osjetila i naučili zašto je voda piće koje nikako ne smijemo isključiti iz svog iskustva objedovanja. Polaznici su saznali i […]
Malo tržište zahtjevnih potrošača
Kakvi su trendovi na tržištu bezalkoholnih pića, koji naš brend je pobjegao od kuće, što je zajedničko zadarskoj košarci i gaming industriji, tko će biti najbolji igrač 2023. te koja je čarobna formula uspjeha saznali smo na panelu „Tko je chef među sokovima?“ koji je moderirao Mladen Kožić, a svoja saznanja i tajne otkrili su […]
Sve što radimo je krivo ili zašto Davida Skoku nervira elitizam?
Lokalno, autohtono, održivo. Teorija je tu, ali kad bacimo pogled na praksu slika i nije toliko pozitivna. Kažu da je u hrvatskoj lakše nabaviti argentinsku govedinu, nego pravu domaću kokoš. Što sve radimo krivo i kojem smjeru se moramo okrenuti, publici su predstavili poznati domaći chef s iskustvom na malim ekranima David Skoko i moderator […]
Kako da budemo bolji ili što radimo loše?
Jesmo li tako gastronomski loši da nismo prepoznati kao gastro destinacija i možemo li biti bolji, pitanje je kojim je moderator Hrvoje Petrić otvorio panel Evolucija tradicije, a na pitanje su svoje viđenje dali Cemre Torun, predsjednica Akademije za The World’s 50 Best Restaurants, koja pokriva Hrvatsku, Tursku, Grčku, Izrael i Balkan. Cemre je inače […]
Ne postoji PLANet B
Što je današnjim potrošačima bitno i kako su se kompanije prilagodile novim željama i potrebama potrošača, saznali smo na panelu „Novi način komunikacije i edukacije potrošača – drugačiji kanali i formati interakcije“ na kojem su svoje pristupe i planove otkrili Sanja Garaj Miloš, direktorica sektora za korporativni marketing Podravke, Miranda Mladin, direktorica marketinga Studenca i […]
Food waste nije samo pomodarski izraz
Zastupnica u Europskom parlamentu Biljana Borzan u punoj dvorani Produženi vikend održala je edukativno predavanju o djelovanju EU i država članica po pitanju smanjenja bacanja i povećanja doniranja hrane. Posjetitelji su saznali što je do sada učinjeno i što je još potrebno učiniti da se dodatno smanji rasipanje jestive hrane, kao i kako zakoni, preporuke […]
Otvorene prijave FoodTech Startup Competition natjecanja za nove nade prehrambene i ugostiteljske startup scene
U sklopu prošlogodišnjeg Weekend Food Festivala, po prvi put je predstavljeno FoodTech StartUp Competition natjecanje za startupove. Natjecanje je koncipirano s ciljem pronalaska novih i kreativnih ideja te pružanja podrške brojnim novim nadama prehrambene i ugostiteljske industrije. Na tragu održive budućnosti te pronalaska dugoročnih rješenja i odgovora u ovoj sve zahtjevnijoj branši, Maistra Hospitality Group, […]
Kvalitetu hrvatskih namirnica ne možemo zamisliti u Danskoj
Mnogi kuhari diče se svojom osebujnošću i autentičnošću. No za jednog se to može reći sa sigurnošću. Eric Vildgaard poznat je kao jedan od najuzbudljivijih kuhara u Kopenhagenu, suvlasnik restorana Jordnæra nagrađenog s dvije Michelin zvjezdice i čovjek koji stoji iza nekih od najsloženijih, elegantno izrađenih jela koja ćete ikada staviti pred sebe. Ali nije […]
Znamo li što pijemo?
Brojni restorani diče se autohtonošću i lokalnošću svojih proizvoda, naglašavajući održivost procesa proizvodnje, uzgoja i pripreme hrane, no ono što često pada u drugi plan su vina i jaka alkoholna pića. Gdje god se nalazili, gotovo je nemoguće ući u restoran koji vam neće predstaviti svoju vinsku kartu, no koliko zapravo znamo o proizvodnim procesima […]
Neka nova sjećanja – poštivanje tradicije uz nove poglede
Neka nova sjećanja – P Održivost u kuhinji vruća je tema prehrambene industrije u ekološkom i proizvodnom kontekstu, no ono što se prečesto zanemaruje je održivost u kontekstu ljudskih potencijala. Restoranska industrija notorna je zbog svojih brojnih prekovremenih sati, dinamične svakodnevice i čestih burn-outova ljudi koji svojim trudom omogućavaju brojnim gostima da uživaju upravo u […]
