Spektakularnu završnicu Weekend Food Festivala obilježilo oduševljenje najboljima šefovima svijeta – Massimom Botturom i Dabizom Munozom

Završnica programa Weekend Food Festivala nedvojbeno je bio jedan od glavnih motiva dolaska većine posjetitelja, a postava najboljih među najboljima, ne samo da je opravdala, već je i nadmašila sva očekivanja. Pritom su glavni hit bile upravo najveće zvijezde festivala, chef Massimo Bottura, vlasnik restorana Osteria Francescana, dvaput proglašenog najboljim restoranom svijeta prema The World’s […]

Slastičarstvo između jasno definiranih zakonitosti i spontanog nastanka kreativnosti 

Slastičarstvo je iznimno kompleksan posao, slojevit poput kakve fantastične torte koja osvaja već na prvi pogled. No, ne može se reći da je zahtjevnije i dinamičnije od kuharstva jer svaki posao je zahtjevan na svoj način, ali kada je riječ o slastičarstvu ta dimenzija složenosti čak i prelazi u jednu višu kategoriju. Ovaj posao je […]

„Nema više isprika“ – Massimo Bottura

Kraj programa Weekend Food Festivala bio je rezerviran za najbolje od najboljih. Nakon španjolskog kulinarskog virtuoza Dabiz Munoza, Weekend stage ugostio je Massima Botturu. Jedan od najvećih velikana gastro industrije višestruko je nagrađivani chef, vlasnik nekoliko restorana, među kojima je i svjetski poznata Osteria Francescana, nagrađena sa čak tri Michelinove zvjezdice, maestralni virtuoz u kuhinji, […]

Otkrili smo novi miks – hrvatski gin i hrvatska cigara

Davidoff Exclusive Croatia 20/20 cigara ekskluzivno je predstavljena na prvom Weekend Food Festivalu u Rovinju. Na masterclassu pod nazivom “Hrvatska miksologija – hrvatska cigara i hrvatski gin”, Filip Pleteš, direktor prodaje Old Pilots gina i Alen Kosanović, direktor Camelot – Havana Cigar Shopa približili su polaznicima povijest i zanimljivosti o cigarama, njihovoj proizvodnji i konzumaciji. […]

Kulinarska lingvistika Santiaga Lastre – kako prevesti okus?

Prijevodi riječi i rečenica s jednog jezika na drugi postoje tisućljećima, jednako dugo koliko i ljudski jezik. No što kad pokušamo prevesti okus? Upravo na ovo pitanje odgovor je ponudio meksički chef Santiago Lastra na panelu „Translating flavors“. Prema njegovim riječima, kulinarsko putovanje počeo je tako što je skuhao umak čiji je recept pronašao na […]

Vinistra 2022 – raznoliko hrvatsko tlo krije pobjednike u svijetu vina

Hrvatska je zemlja s kvalitetnim i različitim vrstama tla, od bijelog preko crnog pa sve do crvenog, a upravo je to faktor tako raznolikih i kvalitetnih vina. Žiri Best of Vinistra 2022 ocijenio je i otkrio tko su ovogodišnji pobjednici u kategorijama najboljih svježih i zrelih malvazija, terana i refoška, te koja je malvazija uzela […]

Portugalski način – Projecto Materia

Kako se drugi dan Weekend Food Festivala bližio kraju, jedno je polako postajalo sigurno – lajtmotivi festivala definitivno su održivost, lokalnost i zelena budućnost. Na panelu „Projecto Materia – the Portugese way“ koji je održao Joao Rodrigues, portugalski chef u restoranu Feitoria nagrađenom Michelinovom zvijezdicom, dominirale su ideje zajedništva i pozitivne promjene. Projekt Materia pred […]

TasteAtlas – idealan suputnik za otkrivanje prave lokalne kuhinje

Ako ste se ikada uhvatili u situaciji da na svom putovanju dalekim krajevima teško pronalazite smjernice do lokalnih i 100% autohtonih specijaliteta, vjerujte, niste jedini. Tisuće putnika diljem svijeta u svom otkrivanju novih kultura traže upravo izvornu kuhinju i recepte koji se stoljećima prenose s koljena na koljeno. Upravo iz takve potrebe za suvremenim i […]

Koja je tajna Istre kao najbolje maslinarske regije svijeta?

Istra se sad već neupitno etablirala kao jedna od najatraktivnijih gastronomskih regija, ne samo na Mediteranu, već i na globalnoj razini, a jedan od najčvršćih temelja njene prepoznatljivosti leži upravo u maslinarstvu. Štoviše, ova čarobna regija Lijepe naše je od strane najuglednijeg i najutjecajnijeg svjetskog vodiča za ekstra djevičansko maslinovo ulje – Flos Olei već […]