Ninska solana jedna je od tri u Europi koja ima bio certifikat.
Bez soli nema života što potvrđuje činjenica da je sol najvažniji mineral bez čije prisutnosti naš organizam ne bi mogao normalno funkcionirati. No sol je i neizostavni i glavni začin u svakoj kuhinji i namirnica koja se odavna koristi za konzerviranje hrane. Koliko je oduvijek važan dio života, govori i podatak da je u povijesti bila sredstvo plaćanja i da joj je vrijednost bila tolika da se koristila pri robnoj razmjeni u velikom dijelu svijeta. U Kini je primjerice bila sredstvo plaćanja u mnogim trgovačkim granama, a rimski vojnici dio su svojih plaća dobivali u soli dok su je Egipćani koristili za mumificiranje i kao medicinsko sredstvo protiv inficiranja. Danas postoji više vrsta soli, osim one morske i kamene, najpoznatija je, uz crnu i plavu, himalajska sol koja je i najčišća sol na svijetu i koja sadrži više od 80 minerala. Svakako treba izbjegavati rafiniranu sol koja u sebi sadrži i različite aditive i aluminij koji je štetan za naš organizam i birati prirodne soli kojima je i naša zemlja bogata. Hrvatska ima tri solane; na otoku Pagu, u Stonu i Ninu i može se pohvaliti da je potonja solana u gradu Ninu nedaleko od Zadra, jedna od tri u Europi koja ima bio certifikat i koja proizvodi biokristaličnu morsku sol. U Ninu se sol bere još od rimskog doba, a proizvodnja je ozbiljnije počela 1953. godine da bi danas bila na glasu kao jedna od najboljih na ovim prostorima. Kada govorimo o soli, svakako valja izdvojiti i dragulj među solima, a to je cvijet soli. Riječ je o sitnim kristalima soli koji se ručno skupljaju s morske površine pomoću mikrosita i to u točno određeno vrijeme dana i doba godine. Cvijet soli začin je kojim se hrana začinjava na tanjuru kad je jelo već pripremljeno i servirano zbog svog nježnog, profinjenog okusa, a i sama cijena cvijeta soli ne dopušta nepotrebno razbacivanje. Soli dolaze u raznim okusima aromatizirane samoniklim i uzgojenim biljem i voćem poput citrusa, sol se može i dimiti i kao takva u svim svojim izdanjima i okusima oplemenit će i obogatiti svako jelo.
