Kulinarska lingvistika Santiaga Lastre – kako prevesti okus?
Prijevodi riječi i rečenica s jednog jezika na drugi postoje tisućljećima, jednako dugo koliko i ljudski jezik. No što kad pokušamo prevesti okus? Upravo na ovo pitanje odgovor je ponudio meksički chef Santiago Lastra na panelu „Translating flavors“. Prema njegovim riječima, kulinarsko putovanje počeo je tako što je skuhao umak čiji je recept pronašao na […]
Vinistra 2022 – raznoliko hrvatsko tlo krije pobjednike u svijetu vina
Hrvatska je zemlja s kvalitetnim i različitim vrstama tla, od bijelog preko crnog pa sve do crvenog, a upravo je to faktor tako raznolikih i kvalitetnih vina. Žiri Best of Vinistra 2022 ocijenio je i otkrio tko su ovogodišnji pobjednici u kategorijama najboljih svježih i zrelih malvazija, terana i refoška, te koja je malvazija uzela […]
Portugalski način – Projecto Materia
Kako se drugi dan Weekend Food Festivala bližio kraju, jedno je polako postajalo sigurno – lajtmotivi festivala definitivno su održivost, lokalnost i zelena budućnost. Na panelu „Projecto Materia – the Portugese way“ koji je održao Joao Rodrigues, portugalski chef u restoranu Feitoria nagrađenom Michelinovom zvijezdicom, dominirale su ideje zajedništva i pozitivne promjene. Projekt Materia pred […]
TasteAtlas – idealan suputnik za otkrivanje prave lokalne kuhinje
Ako ste se ikada uhvatili u situaciji da na svom putovanju dalekim krajevima teško pronalazite smjernice do lokalnih i 100% autohtonih specijaliteta, vjerujte, niste jedini. Tisuće putnika diljem svijeta u svom otkrivanju novih kultura traže upravo izvornu kuhinju i recepte koji se stoljećima prenose s koljena na koljeno. Upravo iz takve potrebe za suvremenim i […]
Koja je tajna Istre kao najbolje maslinarske regije svijeta?
Istra se sad već neupitno etablirala kao jedna od najatraktivnijih gastronomskih regija, ne samo na Mediteranu, već i na globalnoj razini, a jedan od najčvršćih temelja njene prepoznatljivosti leži upravo u maslinarstvu. Štoviše, ova čarobna regija Lijepe naše je od strane najuglednijeg i najutjecajnijeg svjetskog vodiča za ekstra djevičansko maslinovo ulje – Flos Olei već […]
Na Weekend Food Festivalu predstavljeno FoodTech StartUp Competition natjecanje za startupove
U sklopu Weekend Food Festivala predstavljeno je FoodTech StartUp Competition natjecanje za startupove. Koncipirano je s ciljem pronalaska novih i kreativnih ideja te pružanja podrške brojnim novim nadama prehrambene i ugostiteljske industrije. Na tragu održive budućnosti i pronalaska dugoročnih rješenja i odgovora u ovoj sve zahtjevnijoj branši, Maistra Hospitality Group, Infobip i Pepermint pokrenuli su […]
Svjetske gastro zvijezde i ove subote sjaje u Rovinju
Ana Roš i Rasmus Munk oduševili rovinjsku publiku, nastavak Weekend Food Festivala rezerviran za najbolje od najboljih na globalnoj gastro sceni Jedinstveno mjesto okupljanja ljubitelja gastronomije – Weekend Food Festival – privukao je u Rovinj neupitnu „best of the best“ postavu. Kroz predavanja, panele, diskusije, masterclassove i gala večere najvećih svjetskih stručnjaka i poznavatelja trendova […]
Pronađite svoj glas i ostanite gladni – važnost PR-a i medija u gastronomiji
Posljednji panel prvog dana Weekend Food Festivala ugostio je neke od najvećih stručnjaka i stručnjakinja medijske gastro scene, a i jednog od najboljih kuhara svijeta. Kulinarski virtuoz i chef u istanbulskom restoranu Neolokal Maksut Askar, svjetski poznata PR menadžerica brojnih chefova Manuella Fissore, mađarski gastro pisac Andras Jokuti te slovenska novinarka i koautorica knjige „Sunce […]
Rasmus Munk: „Drama u pet činova“ jednog vanserijskog chefa
Zna se da je program Weekend Food Festivala bogat i raznovrstan te da uključuje pregršt zanimljivih predavanja, panela i masterclassova na kojima gostuju velika imena domaće i svjetske gastronomske scene. Među zanimljivim događanjima teško je popratiti sva, ipak, neka od njih se nikako ne propuštaju. Jednom riječju to bi bio grijeh. Kada na popisu predavača […]
Gastronomija u vrhunskom hotelijerstvu – ključan preduvjet ili dodatna pogodnost?
U vremenu strelovitog rasta popularnosti vrhunske gastronomije i razvoja gastro turizma, bilo je lako primijetiti kako su se na tom valu najbolje snašli upravo hotelijeri, koji su prepoznali istinski značaj ovog oblika usluge. Iako za mnoge od nas gastronomija pored prirodnih ljepota, sporta i wellnessa još uvijek ne predstavlja glavni motiv dolaska u neku destinaciju, […]
