Slastičarstvo između jasno definiranih zakonitosti i spontanog nastanka kreativnosti
Slastičarstvo je iznimno kompleksan posao, slojevit poput kakve fantastične torte koja osvaja već na prvi pogled. No, ne može se reći da je zahtjevnije i dinamičnije od kuharstva jer svaki posao je zahtjevan na svoj način, ali kada je riječ o slastičarstvu ta dimenzija složenosti čak i prelazi u jednu višu kategoriju. Ovaj posao je […]
Je li ženama mjesto u kuhinji? O rodnoj ravnopravnosti u restoranskoj industriji
Tradicionalno poimanje rodnih uloga sve više se smatra zastarjelim konceptom, kojem je mjesto u ropotarnici povijesti, a ne u javnom diskursu današnjice. No htjeli mi to ili ne, pitanje rodne ravnopravnosti još uvijek zauzima značajno mjesto u brojnim segmentima društva, a restoranska industrija nije iznimka. Panel po imenom „Ženama (ni)je mjesto u kuhinji“ pod moderatorskom […]
Masterclass: Kako zapravo kušati čokoladu?
Nije krivo otići u prodavaonicu, kupiti čokoladu koja nam se najviše sviđa i pojesti ju u sekundi bez previše razmišljanja, ali postoji li ispravan način za uživati u ovom naizgled jednostavnom proizvodu? Polaznici masterclassa „Razvoj okusa u čokoladi – od kakaovca do čokolade“, chocolatiera i craft chocolate makera Stiva Kahline i certificirane kušačice čokolade Sanje […]
Manifest hrvatske kuhinje: jedinstvena prilika za pozicioniranje hrvatske gastronomije
Ako je Lijepa naša po nečemu zaista posebna, onda je to impresivan spektar prirodnih i kulturnih raznolikosti, smještenih u svega 56.594 km². A kada je riječ o spoju prirodnih posebnosti i kulturne baštine, velikoj će većini prvo na pamet pasti upravo autohtona kuhinja – i to s razlogom. Odgovore na pitanja o tome što sve […]
Ana Roš o konceptu „lokalno ili nikako“: „Ako želite imati ambiciozan meni, morate imati i ambiciozne namirnice“
Nakon panela „Manifest hrvatske kuhinje“ u kojem su neki od najistaknutijih predvodnika hrvatske gastro scene predstavili plan za revitalizaciju, lokalizaciju i brendiranje autohtone i tradicionalne domaće kuhinje, jedna od najvećih ambasadorica slovenske, ali i regionalne kuhinje, Ana Roš održala je predavanje pod nazivom „Lokalno ili nikako“. Na tragu lokalne tradicije i autohtonih namirnica slovenske regije […]
Manifestom hrvatske kuhinje otvoren Weekend Food Festival – mjesto okupljanja zaljubljenika u gastronomiju
Započeo je gastro događaj godine – Weekend Food Festival. Do nedjelje, 8. svibnja, Stara tvornica duhana u Rovinju postaje središte svjetske gastro scene i okuplja neka od najzvučnijih imena domaće i svjetske gastronomije i kulinarstva, među kojima su jedan od najboljih chefova svijeta Massimo Bottura, najbolji chef svijeta 2021. godine Dabiz Munoz, zvijezda iz Turske […]
FoodTech Startup Competition na Weekend Food Festivalu
FoodTech Startup Competition natjecanje za startupove koncipirano je s ciljem pronalaska novih i kreativnih ideja te pružanja podrške brojnim novim nadama prehrambene i ugostiteljske industrije. Na tragu održive budućnosti i pronalaska dugoročnih rješenja i odgovora u ovoj sve zahtjevnijoj branši, Maistra Hospitality Group, Infobip i Pepermint pokrenuli su FoodTech Startup Competition koji će okupiti startupove […]
